怎么样寻找风水墓地:想开家面馆需要哪写些流程？有经验的请赐教？--学点风水

想开家面馆需要哪写些流程？有经验的请赐教？怎么做出一碗大家认为好吃还有特色能卖的出去的面定位选址其余慢慢学。【草根青年创业】开间简单的面馆，并不简单（从赔钱到盈利）为什么

想开家面馆需要哪写些流程？有经验的请赐教？

怎么做出一碗大家认为好吃还有特色能卖的出去的面定位选址其余慢慢学。

【草根青年创业】开间简单的面馆，并不简单（从赔钱到盈利）为什么倒闭了40多家做餐饮的邻居，我还在坚持

mgc10W开第二家面馆，我开了第一家《北平面馆》；北平面馆经过一系列的亏损后开始盈利走向正轨，并于知乎写下了2篇记录我创业的文章，数千条评论私信支持。距北平面馆第一家店成立至今3年多的时间，我终于可以提笔再次记录。我的第二家店月营业额超过了第一家店的一倍，并且第三家、第四家店已经同时开始选址筹备了。距离上次记录，这期间我个人提升很大，想法思路也在提高更新，这次我会认真写我第二家店的成长经历，写一写我的第二家店是如何用10万元mgc资金启动，半年收回本金的操作流程，不写有道理的废话，只写实践过的案例，希望可以给和我一样出身的草根创业者们一点点启发。（更新太多，请看链接）【草根青年创业】mgc10W开第二家面馆，坚持3年以上的年轻餐饮人都是能niu人———以下原文———先简单说一下自己的经历，中专二年级开始打工，普通工人家庭，干过库管、市场总监、婚庆公司、活动策划、酒店企划经理，上市公司总经理；学习过婚庆职业经理人、EMBA；合伙创业过活动公司、装修设计公司、咖啡馆、咖啡学院、小酒吧、日租房、面馆；创业项目还在经营的只有咖啡学院和面馆，目前咖啡学院是合伙人在管理，规模可以达到东北前三吧，面馆是店长在管理（女朋友上班的同时负责财务支出和收入）。其他项目算是全部失败吧，具体创业失败原因在别的帖子里再说。———————下面说面馆———————顺序：【前言起因】→【选址】→【筹备】→【装修】→【试营业】→【经营（赔钱期）】→【经营（赚钱期）】→【脱管】，其中重点说的是赔钱时段的经营期。我会把我赔钱的原因、扭亏为盈、利润大增的各种原因分项做出总结。----------------【前言起因】----------------面馆应该是我第一个完全独立运营的项目，也是我投入的金钱和精力最多的项目（其他项目大多是兄弟拿的多），同时也是我目前为止最苦最累的一个阶段，隔行如隔山这句话真是太适合餐饮行业了。到现在一共经营了2年，其中有将近1年半的时间都在赔钱，专心在面馆煮面条的时间。住过天棚漏雨不能洗澡的旧房子，经历过每天5点起床12点以后睡觉的黑暗时期，遇到过店员（我姐）干活胳膊摔骨折需要天文数字（3万）医疗费的无助日子，靠坚持和汗水，换来了面馆业绩10几倍增长、从赔钱到赚钱的结果（期间，餐饮邻居至少换了40家以上，现在只有1、2个同期经营者，后面会讲）。干面馆的起因很简单，应该就是看中餐饮行业了吧，正巧那时候日租房和咖啡馆刚兑出去没什么事儿干。日租房兑出去的钱都还债了，咖啡馆都是兄弟拿的钱我基本没掏钱。所以为了干这个面馆，把媳妇儿开一年多的一辆K3卖了，至于如何赚到第一桶金，会另开一篇文章说，为什么卖车，妻子的区别【文艺女青年如何变成洪金宝】 - 孙小疯的文章 - 知乎专栏。----------------【选址】----------------决定做餐饮后，第一个想法就是做一个商场档口店、做一个门市。沈阳的商场数量比据说在全国都能排上号，商业地产的经营状况并不好，基本上就没有几个可以盈利的。剔除掉万达，第一个想到的就是太原街（沈阳两大商圈之一）的时尚地下，是一个地下商场，整个太原街基本上就只有万达和时尚地下可以盈利。右边是一个只下不上的电梯，最左边是楼梯，相聚非常远，所以下到负二有点费事，尤其是中午吃饭的上班族。其中圆圈位置的档口是空挡，中间桌椅的位置是吃饭区域，其余区域没有桌椅，有也是自家的几平小店放的小凳子，写兑费的是再出兑的一个麻辣烫，原本这个位置也是可以的，但是找摊主谈兑费的时候，摊主有些爱答不理，就找了我认为更好的位置（写“的档口）。当时对这个位置非常满意，大家想想，别的区域没有桌椅，只有中间这块有（虽然很少），我这个位置挨着桌椅，然后跟摊主谈好，一个月之后接手这个店，我们就怀着开心的心情，----------------【筹备】----------------首先肯定是预算，当时准备了12W，然后下面是当时想当然的预算（这是第二个错误）：算下来，这个档口是花费7W元。上面不是说要开一个档口一个门市么，然后就找到了一个10几平5000兑费、年租金2W的小店，认为5W完全可以把这个小店开起来，当时乔布斯好像在脑中踹了我一脚，认为还是先干好一个店的好，把2000定金要了回来，要不肯定就死无全尸了。选项目真的没犹豫，因为女朋友家里不知道多少代之前是做面馆的，项目就决定了面馆。但心里也没底，毕竟是没有实践过的秘方，再祖传也没底，于是就花了一些钱到各种面馆去学习（前前后后学习了4家，就算你做的东西很好吃，但是跨行做餐饮也是需要走很多弯路的）。项目没问题，就开始研究装修风格，讨论结束后决定定位为中国复古风，起名叫北平面馆。当时偏执的情怀认为北平面馆的使命就是：价格回到解放前。也定了营销策略，每碗面条都5块钱，做了橱窗广告（营业篇讲）。定位没问题，开始研究厨具，第一想到的肯定是淘宝，所以很多厨具都是淘宝买的（这是第三个错误），剩下的没什么说的，都是厨具城买的。----------------【装修】----------------正常在商场装修的mgc都是需要选择指定的装修队，但是运用了点微弱的关系，再加上工程不大，就申请了自己装修，复古风轻车熟路，因为我大哥一直喜欢收集破烂（破箱子、缝纫机、录音机、磁带），再加上之前也做过装修设计的工作室，效果图、零工等，唯一雇的一个人是一个木匠，但是抹砖、安灯之类的都行……下面是装修之后的照片?照片可能不太清楚?后面的内容还有其他照片，装修方面没有什么可说的。仿古砖、木头之类到建材市场就能买到，主要是厨具电器方面，因为商场给每个档口都mgc用电额，再加上不能使用煤气等明火，所以选择电器、计算电量也需要考虑到里面，所以说地下商场这点也是比较愁人的。想用最理想的厨具很难，除非花3W块钱扯个独立的电缆，但性价比无疑是昂贵的，档口内没有上下水，要去洗碗间打水、倒水，而且开水的成本也很高，下面说试营业部分。----------------【试营业】----------------装修结束后研究做什么开业活动。当时的想法很简单，都知道我们的味道，说白了就是流量问题，花钱买流量被，然后就愉快的定了开业的活动。【量大份足能吃饱：每碗只需5元钱】，宣传方式就是发券（大粮票）、橱窗广告（之前和商场合作置换过来的）下面是设计的粮票和宣传品，试营业的时候场面如下?整个商场应该都疯了?恰好是排队火爆的不行，这就导致没有足够的煮面空间，只能6孔其煮，再加上没经验，没时间品尝，结果出品以后的面条是一个碗型的圆，口感很差。下面是煮面炉的样式?做个老鸭粉啥的还凑合，3、出品流程，所以很多朋友过来帮忙：煮面的、调面的、打水的、洗菜的、洗碗的、换水的，出现问题的部分就是热水，上面说了。档口没上下水、还不让用明火、还mgc用电额，所以高峰的时候换煮面用的水是一个之前没预料到的问题，重新做水十分慢，导致根本没时间换水，最后煮面用的水就变成了非常的黏稠，直接影响口感，热水的解决方法就是，给商户们喝热水用的，我们为了不耽误时间和金钱，就只能是和一群档口卖服装的大妈抢水用，这也是我后期驻店经营期间，试营业这个头炮打的不好。但是等于买到了一些经验，可以在正式营业的时候进行调整，----------------【经营（赔钱期）】----------------经过试营业的5天，深刻的感受到了隔行如隔山。有别于之前的做办公室想当然，经营期内不雇人，我和女朋友在这亲自干，想着什么时候把流程捋顺了，把产品做好了，好客源稳定了，我们在脱手管理，这一捋，进入到经营期，第一个肯定是要改变试营业时候的问题+做菜单。无论是价格还是分量、质量。我们都尽可能的做到了最好，尽可能的回到了解放前，然后首先改变的就是厨具餐具，还更新了不少不合手的厨具，后面也一直在经营中发现问题，我们基本把百分之70的精力都投入在了产品上面。一直在研究如何做的好吃，最终我们得以坚持下去的动力和逆转的原因，也基本都在产品上面，下面放几张出品的照片，肉筋的原材料工农卤蛋小菜羊杂蔬菜面我们最自信的地方就在于。我们主打的肉筋、羊杂?都是每天早上现进的货?然后进行至少3道工序：不少于3个小时的烹饪过程，白天的营业时间，这两种食材也是放在电饭锅里一直再煮，肉筋越煮越香、羊杂越热越有味道，例如工农卤蛋，也需要多道工序。而且非常爱吃，这种产品的优势给了我们动力，赔钱的原因我总结了2点最主要的原因，地理格局、竞争对手，这2大原因中包含了各种详细原因。比如考察、选址、动线、分析等，1、地理格局这里把地理和格局分为2个部分，地理指的是整个餐饮区域，前面也说了，没有上电梯，所以下电梯后看不到距离比较远、在角落的楼梯，就算找到楼梯，从这个楼梯上楼之后，还需要走过一个复杂的负一鞋区才能到出口，知道有楼梯的人不爱下来。因为上楼麻烦，不知道有楼梯的人，下来后找不到楼梯（每天回答最多的问题就是厕所和上楼怎么走），然后下次不会再下来，然后就是没有座位，整个区域只有我们前面的一个空场有点座位。饭口的时候根本不够用，所以饭口时间想吃饭也没办法，整片区域真的是十分荒凉，每天只有中午1个多小时有点人，整个街区没有一个人：真的是没有一个人，下面放几张照片给大家看看，所以大部分都是我们家的大红碗）这是前期，后期商场也意识到了这种问题?这增加的就餐区对我们来说，因为新的就餐区在离我们比较远的地方，因为格局问题，动线就出现了问题，肯定是新就餐区对面的档口有优势了。但我们的生意还是因为味道有所好转，桌子上的大红碗也就多了，生意慢慢有了一些起色（和增加就餐区前相比），紧挨着我们的鞋区清空后，迎来了第二次增加就餐区，这次的就餐区紧挨着我们，所以我们的生意又提升了一些。因为鞋区在逐渐清空。置就在电梯的下面，再加上店里有座位，火到需要7个服务人员一起工作。火爆的原因不是因为味道（当然味道也不差，正常重庆小面的味道），我们家自信的认为，我们如果占据这个位置，而后面的位置为什么做不到呢。因为后面的大众商家。从我们开业到第二次增加就餐区的期间内，一共经历了8个多月的时间，合同期是一年，押金是不退的。基本所有的新到商家，都是干够了2个月，押金不要了撤出（兑不出去，只能白扔），基本没有续交第二次房租的商家，真的没有，撤出的档口没有新人进来前只能空着，客人也不往里面走了。这种情况在我们进场之前就有，只不过我们没有仔细考察。算下来，8个多月的时间里，更换了不下10几家邻居，最后2个月根本就是没有人往里进了。肯定不是因为产品问题，手握披萨、韩式炸鸡、麻辣香锅、黄焖鸡、小吃、小火锅、鸭血粉丝、刀削面、盖饭……最终，在我们之后进来的商家，基本没有一个存活下来的，在我们前面进场的商家，虽然我们家是中间的位置，但是到我们家算是一个重点线，我们家后面基本没有了有人经营的档口，这也导致在重庆小面家门口一看，后面黑漆漆一片没有人，那就做重庆小面这吧，新客人看重庆小面火，就跟风坐在那了。至于为什么重庆小面的火不是产品问题，后面我会讲。一路赔了8个多月。我们每天的房租是200+，而且是唯一厨房能源，所以每天电费需要50左右。还没算人工，我们2个出去打工还能赚个万八的呢。这也是为什么别的商家都选择不要押金退出，因为真实赔钱啊。大家对我们面条的肯定，当时真的是把美团的客人当成了神一样对待，在乎每一条评价，基本每个团购的客人我们都会赠送东西，因为美团一天至少有10个以上的客人。但美团去掉返点、赠送，基本是不赚钱的，我们一直在想办法找钱维持，不管朋友借、不管家里要，只能咬牙坚持，信用卡、积蓄、卖东西，没有人知道我们2个是怎么过来的。值得庆幸的是，真的是一个有责任感的商场，从没有见过哪个大商场只靠几十个人就可以管理的那么好，经营期间，商场组织了我们有潜力的年轻商铺老板免费去广州考察，去郭老板的别墅听课，这段经历也是我们坚持下去的动力之一（另开帖说）。商场总经理和老板感受到了我们区域的窘迫、听到了我们的心声，决定改造，改造成通透的餐饮广场。胜利的曙光要来了。----------------【经营（赚钱期）】----------------改造的政策很好，装修钱自己拿，但是可以打到后期的房租里，就是说拿多少装修钱抵多少房租，最主要的还增加了上下水。我们就可以按自己喜欢的样式装了，因为没有装修成本。选位置的时候不是十分理想，是按照现在档口所在位置的前后顺序先后选择，我们家在中间，算是最后一个选了，前面位置都选没了，只能选后面，重庆小面因为是租得档口，原来的老板要涨价，重庆小面选择不续租（重庆小面位置在边上，不用改造），所以也只能选择在了后面。最终就是独家卖水的关系户位置最好，其次是前排坐地户，我们家选择了中后段的位置。新档口是800元一平，普通档口是8平，我们为了扩大优势，下面发几张装修时候的照片?新档口所有的格局都是我自己设计?根据前段时间的经营经验。商场年会的时候，我被邀请到台上分享，真的是从300到3000的10倍成绩提升，真的是坚持和不断努力的结果。----------------【脱管】----------------2016年，我和女朋友也终于可以不在需要驻店管理，这时候又迎来了新的挑战，建立体制、建立流程、把复杂的事情简单化，已经逐步摸出了很多方法，这个面馆也可以完全脱手了。这段时间一直不断的有人在找我们做加盟，我一直没有开放，因为我没想好，因为餐饮真的不是想做就做那么简单。加盟我们就意味我们多了一份义务，帮他们赚钱，这不只是产品好吃就能解决的问题，我也在考虑要不要只教做产品。